L’Institut Universitaire de Santé assure les enseignements relevant de la PACES (Première Année Commune des Etudes de Santé), de la licence Infirmier et du master 2 Nutrition Santé. Il propose également en formation continue des diplômes universitaires et des licences professionnelles spécialisés.
À l’issue de la PACES, proposée depuis 2004, les étudiants passent un concours leur permettant, en cas de réussite, d’effectuer des études en médecine, odontologie (dentaire), maïeutique (sages-femmes), kinésithérapie ou pharmacie dans un des établissements partenaires de l’Université de Corse : Université Paris Descartes, Université Paris Diderot, Aix-Marseille Université, Université de Nice Sophia Antipolis et Université de Montpellier